Συνηθεις Ερωτήσεις για Το Όξος Κατά Παράδοση

1.Πόσο χρήσιμο είναι το Όξος στην μαγειρική;
Το ξίδι ήταν πάντα ένα από τα σπουδαιότερα βοηθήματα της νοικοκυράς στην κουζίνα σε σχέση με άλλα πρόσθετα που ανεβάζουν την γεύση του φαγητού όπως είναι το αλάτι και τα διάφορα μπαχαρικά. Το Όξος όμως συμβάλει με ένα ιδιαίτερο τρόπο και όχι μόνο στην γεύση αλλά και στο άρωμα χωρίς να σκεπάζει την γεύση και τα αρώματα των άλλων συστατικών των φαγητών-πράγμα που κάνουν τα μπαχαρικά- αλλά τροποποιεί και αυξάνει τον χαρακτήρα της γεύσης και των αρωμάτων αυτών των ίδιων των συστατικών των φαγητών. Έτσι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην μαγειρική γιατί έχει πλήθος αρωμάτων και πολύ μαλακή γεύση σε αντίθεση με τα βιομηχανικά ξίδια που είναι άγρια στην γεύση και μόνο με την σκληρή οσμή του οξικού οξέος που είναι το αποτέλεσμα της γρήγορης παρασκευής αυτών των ξιδιών. Σήμερα που τα λαχανικά και τα κρέατα δεν έχουν πλέον τις παλιές γεύσεις και αρώματα η χρήση ενός καλού ξιδιού είναι επιβεβλημένη πλέον για να ανεβάσει την ποιότητα του αποτελέσματος της προσπάθειας και των πιο έμπειρων chefs. Το Οξος κατά Παράδοση έχει ένα πλούτο αρωμάτων και μια μυελώδη γεύση που αυξάνουν σε μεγάλο βαθμό τις δυνατότητες να δημιουργηθεί ένα αξέχαστο γεύμα.

2. Ποια η σχέση του ποιοτικού ξιδιού με την υγεία;
Το καλό ξίδι όχι μόνο δεν έχει παρενέργειες στην χρήση του όπως το αλάτι αλλά μάλιστα συμβάλει στην καλή υγεία δεδομένου ότι από αρχαιοτάτων χρόνων χρησιμοποιήθηκε και για θεραπευτικούς σκοπούς. Όλο και περισσότερο σήμερα αναγνωρίζεται η ανωτερότητα της χρήσης του ξιδιού παγκόσμια. Για παράδειγμα στην Ιαπωνία υπάρχει μια έντονη τάση να χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο το ξίδι σε διάφορα φαγητά, γλυκά και ιδιαίτερα σε αναψυκτικά Κάτι αντίστοιχο αναπτύσσεται και στις ΗΠΑ. Πρόσφατες έρευνες στην Σουηδία έδειξαν ότι όταν στο φαγητό υπάρχει ξίδι τότε ο κορεσμός έρχεται πιο γρήγορα ή αλλιώς τρώμε λιγότερο. Η χρήση του ξιδιού μειώνει σημαντικά την απαιτούμενη ποσότητα σε αλάτι και μειώνει τους κινδύνους υπέρτασης. Το Οξος έχει επιπλέον το πλεονέκτημα ότι γίνεται με παρατεταμένη ζύμωση και μακρόχρονη παλαίωση. Eμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα και φιλτράρισμα και έτσι τα προϊόντα αυτόλυσης των ζυμών υπάρχουν μέσα του. Μια σειρά από σκευάσματα προσφέρονται σήμερα στο εμπόριο με τέτοιο περιεχόμενο και διαφημίζονται ότι συμβάλλουν στην διατήρηση της καλής υγείας του ανθρώπου. Είναι όμως αποδεδειγμένο ότι οι διάφορες ωφέλιμες ουσίες μπορούν να αφομοιωθούν πολύ περισσότερο από τον οργανισμό όταν προσφέρονται μέσω φυσικών προϊόντων παρά από τα τεχνητά σκευάσματα.

3. Ποιοι παράγοντες καθιστούν το ποιοτικό ξίδι να είναι ακριβότερο από τα συνηθισμένα ξίδια της αγοράς;
Τα ποιοτικά ξίδια όπως το Οξος γίνεται με σχολαστική διαδικασία ζύμωσης σε δρύινα βαρέλια. Στην συνέχεια παλαιώνει για πολλά χρόνια επίσης σε δρύινα βαρέλια μια διαδικασία που επιφέρει σημαντικό κόστος. Το Οξος ακολουθεί την παραδοσιακή ελληνική μέθοδο των σπιτικών ξιδιών βελτιωμένη με βάση τις σύγχρονες γνώσεις. Έχει όλα τα χαρακτηριστικά ενός προϊόντος Ονομασίας Προέλευσης μια και παράγεται μέσα στην ονομαστή αμπελουργική ζώνη την Ζίτσας από τοπικές ποικιλίες και με τον παραδοσιακό τρόπο