10 φράουλες
1160 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2 αυγά Ξύσμα από ½ πορτοκάλι 100 γρ. ζάχαρη 1 ½ φύλλο ζελατίνης 70 ml νερό
150 ml ελιξίριο Amelie 2 κουταλιές της σούπας μέλι
Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και στην συνέχει πιο δυνατά μέχρι να γυαλίσει και να κάνει ωραίες κορυφές. Σε άλλο μπόλ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά και να φουσκώσουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι μέσα στα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για να ενσωματωθεί. Στην συνέχεια προσθέτουμε την μαρέγκα λίγη-λίγη στο μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω ουσιαστικά «διπλώνουμε» την μαρέγκα μέσα στην κρέμα των κρόκων.
Σε τηγανάκι βάζουμε λίγο νερό και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν, στην συνέχεια ανάβουμε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία για να διαλυθεί η ζελατίνη ανακατεύοντας με ένα κουταλάκι. Μόλις διαλυθεί τελείως την προσθέτουμε στο μείγμα της μούς ανακατεύοντας σιγά – σιγά για να αναμιχθεί τέλεια με την κρέμα. Αφήνουμε την μούς στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελιξίριο με το μέλι να δέσουν για λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει. Πλένουμε τις φράουλες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε ψηλά ποτήρια. Περιχύνουμε με το σιροπάκι από ελιξίριο και μέλι. Από πάνω τοποθετούμε 2-3 κουταλιές από την μούς και διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες. Περιχύνουμε με Amelie.