500 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες 500 γρ. σπάλα χοιρινή κομμένη σε μπουκίτσες 300 γρ. συκωτάκια πουλιών κομμένα σε μπουκίτσες 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ½ κιλό πράσα σε φετάκια 5 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα δυό 200 γρ. κεφαλογραβιέρα σε κύβους ½ φλυτζάνι τσαγιού κουκουνάρι 2 -3 κουταλιές της σούπας σταφίδα ξανθή 1/3 φλυτζάνι του τσαγιού μέλι ½ φλυτζάνι του τσαγιού «όξος» Βαϊμάκη 1/3 φλυτζάνι του τσαγιού ελιξίριο Isis 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο ¾ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι
Σε μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε, με το μισό ελαιόλαδο, το κρεμμύδι & τα πράσα, για 6 – 7 λεπτά. Προσθέτουμε τα συκωτάκια(που τα έχουμε ζεματίσει και κόψει ), τις σταφίδες, το κύμινο και το κουκουνάρι, συνεχίζοντας το σωτάρισμα 4-5 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι, κατά προτίμηση πήλινη γάστρα, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος και του κοτόπουλου, τα λαδώνουμε και τα αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε επάνω το περιεχόμενο του τηγανιού και τα υπόλοιπα υλικά, με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, εκτός από το τυρί. Ανακατεύουμε με προσοχή. Σκεπάζουμε την γάστρα και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί έως ότου μελώσει, περίπου 2 ½ – 3 ώρες. Αν χρειαστεί υγρό, προσθέτουμε λίγο «όξος» ακόμα. Λίγο πρίν το βγάλουμε προσθέτουμε το τυρί. Το σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.