200 γρ. χέλι καπνιστό 150 γρ, κοχυλάκι τρικολόρε ½ ματσάκι μαϊντανό 100 ml ελιξίριο Isis 2 – 3 κουταλιές της σούπας «όξος» 1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κρόκο αυγού 100 γρ. μουστάρδα της προτίμησής σας 100 ml ελαιόλαδο 80 ml νερό 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι Αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Κάνουμε την σάλτσα μουστάρδας βάζοντας στο μπλέντερ το χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, τον κρόκο αυγού, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα προσθέτοντας λίγο – λίγο το ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να δένει σαν μαγιονέζα. Προσθέτουμε το νερό που θα μας δώσει πιο απαλή υγή και συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα. Αδειάζουμε την σάλτσα μουστάρδας σε ένα μεγάλο μπόλ και αδειάζουμε από πάνω τα κρύα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για να τα καλύψει όλα.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ψιλοκόβουμε το μισό χέλι και το προσθέτουμε στην σαλάτα ανακατεύοντας για να αναμειχθεί με τα υλικά. Κόβουμε το υπόλοιπο χέλι σε λωρίδες. Σε τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελιξίριο μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει και στην συνέχεια προσθέτουμε το χέλι φροντίζοντας να καλυφθεί με το ελιξίριο. Προσθέτουμε το μέλι στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά για να διαλυθεί και να ενσωματωθεί.
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλο πιάτο, από πάνω βάζουμε κομμάτια από το καραμελωμένο χέλι, περιχύνουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας «όξος» και 2-3 κουταλιές από το ελιξίριο Isis με το μέλι που έχει μείνει στο τηγάνι.